Comment lancer une Dark Kitchen ?

2024, un marché toujours en expansion

Le concept des dark kitchens en France existait bien avant la crise sanitaire, mais celle-ci a considérablement participé à son expansion. Dark kitchen, ghost kitchen, cloud kitchen, il existe différents termes mais ils désignent tous la même chose : des restaurants sans capacité d’accueil sur place qui préparent des plats livrés directement au domicile du client.

Je veux lancer ma dark kitchen
 

Une Dark Kitchen, qu'est-ce que c'est ?

Le principe d'une Dark Kitchen

Contrairement aux restaurants traditionnels, les dark kitchens n’ont pas de salle physique pour accueillir leurs clients ni de service de restauration sur place. Elles se concentrent sur la production efficace de plats destinés à la livraison à domicile via les plateformes digitales de livraison de repas, le plus souvent dans une logique d'optimisation de coûts et de logistique de stockage.

Nouveaux besoins de consommation

Saviez-vous qu’un français sur deux se fait livrer au moins une fois par mois son repas à domicile ? (source Troisième édition de La Revue Livraison réalisée par Food Service Vision). Depuis la crise sanitaire et avec l’évolution des modes de vie modernes, la demande pour des options de repas pratiques, rapides et livrés chez soi a explosé.

Les consommateurs modernes recherchent des solutions de restauration qui s’intègrent mieux dans leurs emplois du temps chargés pour leur faire gagner du temps. Le principe des dark kitchens répond parfaitement à ces tendances de consommation en offrant une grande variété de plats accessibles à la commande depuis des applications mobiles, et livrés directement là où l’on se trouve.

Les avantages d'une Dark Kitchen

Du côté des restaurateurs et entrepreneurs de la restauration qui souhaitent se lancer et ouvrir une dark kitchen, on peut lister un grand nombre d'avantages découlant de ces nouvelles habitudes de consommations face à la restauration traditionnelle.

• Des coûts réduits, puisque l’on oublie les frais liés à la gestion de la salle, l’accueil des clients, les cycles de nettoyage de la vaisselle utilisée par les clients, etc. Le principe des dark kitchens permet de grandes économies sur le personnel, la place nécessaire mais aussi tous les frais opérationnel découlant de la gestion d’une salle et d'un point de vente !
• Une plus grande flexibilité, car un restaurateur en dark kitchen a moins de contraintes techniques et opérationnelles qu’un restaurateur traditionnel. Cela permet aux dark kitchen de pouvoir tester de nouveaux produits à moindres risques ou adapter rapidement leur offre en fonction de la demande et des tendances des consommateurs.
• Une meilleure efficacité dans la préparation des repas et la gestion des commandes depuis des outils digitaux automatisés qui augmentent la productivité et la rapidité de livraison.
• Un marché ultra dynamique et attractif avec une forte demande et un éventail varié de clients depuis les diverses applications de livraison de repas sur le marché (Uber eats, Deliveroo, Just Eat, etc.) pour toucher de nouvelles cibles au travers des outils digitaux, sans avoir besoin d’investir dans de la communication et du marketing coûteux pour faire la promotion de la marque.

Pourquoi lancer sa Dark Kitchen en 2024 et quels bénéfices en tirer ?

Nécessitant un investissement initial avantageux et moins risqué qu'un restaurant traditionnel, lancer sa dark kitchen représente une opportunité attrayante et très actuelle pour les entrepreneurs qui cherchent à entrer dans le secteur de la restauration de manière sereine.

Les tendances actuelles de consommation en France montrent une croissance continue des commandes de repas depuis les applications de livraison en ligne. Par rapport à la restauration classique, le marché des dark kitchens est en pleine expansion (source Troisième édition de La Revue Livraison réalisée par Food Service Vision). En plus de ces tendances plutôt très avantageuses, ouvrir sa dark kitchen est aujourd’hui une excellente opportunité de lancer son activité en maîtrisant ses coûts, grâce notamment aux outils digitaux modernes utilisés pour piloter facilement l'activité. Pas de prise en charge de clients sur place, tout se passe sur les applications mobiles !

L'expertise Distram

Fort de ses plus de 30 ans d’expérience dans la restauration et le snacking, Distram se place comme un expert de la restauration moderne avec l’appui de partenaires professionnels pour vous proposer des concepts clés en main, parfaitement adaptés au format et fonctionnement des dark kitchens. Ouvrir une dark kitchen n'aura jamais été aussi facile !

Découvrez des concepts innovants avec des produits de qualité à faible coût de revient. Poulet frit, burger, pizza, hot-dogs, tacos et autres snacks très appréciés des consommateurs modernes : nous vous proposons des concepts populaires et parfaitement adaptés aux dark kitchens. Profitez de l'expertise de nos partenaires et faites-vous guider sur le plan opérationnel et stratégique, pour faire de votre activité une enseigne à succès sur les plateformes de livraison :

• Formation approfondie à la gestion d'un point de vente
• Formation à l'installation du mobilier et l'architecture du lieu
• Formation au respect des normes d'hygiène les plus strictes
• Soutien dans le développement commercial
• Mise en place de stratégies de communication efficaces

Notre accompagnement

Vous souhaitez investir mais vous n’avez pas encore d’idée concrète pour lancer votre projet de Dark Kitchen ?

Et si vous lanciez une franchise en dark kitchen tout en étant accompagné à chaque étape de votre projet ? Nous avons des solutions pour vous !

Quelle que soit votre expérience dans le domaine de la restauration, nos équipes sont là pour vous guider dans la mise en place et la pérennisation de votre dark kitchen. 

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